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红薯与紫薯有什么区别,哪种营养价值要更高

发布时间:2017-2-16 18:25:27                  点击次数:60

  红薯也称为地瓜,随着生活水平的提升,红薯已经成为健康食品之一。红薯和紫薯都是食物淀粉含量丰富的食品。但生活中有红薯,紫薯,那这两种有什么区别呢?哪种营养价值要更高呢?

  红薯与紫薯有什么区别呢?


红薯与紫薯之间的区别

  红薯也称番薯,山芋,红薯中含有很多人体需要的营养物质,每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。 其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

  紫薯是甘薯的一种,薯肉呈紫色至深紫色。我国于20世纪90年代从日本引进该品种,目前各地栽培的紫薯品种有日本山川紫薯、美国黑薯、德国黑薯等,我国自行培育的品种还有济薯18号、京薯6号、群紫1号等,外形上分为紫藤紫皮紫心型、紫藤红皮白心型、紫藤红皮红心型、绿藤紫皮紫心型、绿藤黄皮红心型等。

 红薯和紫薯哪个更有营养价值:

  1、红薯有抗癌作用:

  常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

  2、红薯有益于心脏

  红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。

  3、红薯有抗糖尿病作用

  红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

  紫薯营养成分含量明显高于红薯,而紫薯中含有硒和花青素。硒是抗癌物质,而花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化。其赖氨酸、铜、锌、钾的含量要高于一般白薯3~8倍,另外硒和花青素含量也很丰富。硒对人体健康的作用主要集中在抗肿瘤以及改善血糖上。研究发现,冠心病、克山病、大骨节病和白内障患者体内普遍缺硒,而硒清除体内自由基的能力很强,可以有效阻止自由基引起的脂质过氧化,以及降低与之有关的肿瘤、冠心病、感染、炎症等的发生。而花青素为人体带来多种益处。从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。

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